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2023-12-06点击量：722
本文摘要：为科学指导餐饮服务业逐步恢复餐饮服务，做好餐饮服务场所的疫情防控事情，特制定本指引。为科学指导餐饮服务业逐步恢复餐饮服务，做好餐饮服务场所的疫情防控事情，特制定本指引。一、事情要求餐饮服务单元作为疫情防控第一责任人，切实落实主体责任，制定本单元新型冠状病毒疫情应急预案和事情方案，落实疫情防控必须的物资、场所、人员与经费，责任到人，确保各项防控措施落到实处。
二、从业人员治理（一）企业要在复工前，严格审查、仔细询问返岗员工已往14天的旅行史、接触人员和身体康健等情况，并做好挂号。外来人员按划定隔离视察，待排除后方可上岗。（二）增强员工体温监测，体温大于即是37.3℃或泛起咳嗽等呼吸道症状的员工要实时到就近的发烧门诊就诊。
（三）增强防控知识宣传，提高员工防控能力。（四）在制备餐饮前、加工生熟食之后、接触垃圾后等接纳六步洗手法正确洗手，手部揉搓时间不少于15秒。（五）事情时应穿着卫生清洁的事情服、事情帽，佩带一次性医用外科口罩。
（六）除事情需要外，应少去公开场合某人员麋集场所，制止接触发烧、咳嗽等症状人员，制止接触野生动物和病死禽畜。三、用餐人员治理（一）进入餐厅时先丈量体温，体温正常方可进入。（二）需佩带一次性医用外科口罩，坐下用饭时才可摘脱口罩。（三）制止大规模聚餐运动。
通过淘汰桌椅摆放、隔桌摆设就餐，快餐店一人一桌用餐等方式，只管增加就餐者之间的距离。提倡分餐方式就餐。
（四）餐饮服务单元可挂号就餐人员的姓名和联系方式，建设用餐人员可追溯制度。四、清洁消毒治理（一）食品加工制作应切合《餐饮服务食品宁静操作规范》。餐具的清洗消毒参照《推荐的餐具清洗消毒方法》执行，确保餐具清洗消毒后使用。（二）增强营业期间洗手间内便器洁具、触摸式冲水按钮、洗手台、水龙头等重点部位消毒事情，主顾较多时可适当增加消毒频次，做好消毒记载并公示。
洗手间应配备洗手液、手纸等用品，确保洗手设备正常运行。（三）保持室内良好通风，优先选择开窗通风，须要时加装排气设备。（四）天天营业竣事后对就餐园地、保洁设施、人员通道、电梯间等重点部位举行一次全面清洁消毒。五、原质料治理（一）严禁购置、储存、屠宰、加工、烹饪野生动物。
（二）克制采购、饲养和现场宰杀活的禽畜。（三）食品原质料按划定要求储存，防止交织污染。
（四）做好原质料索证索票事情，建设可追溯制度。六、设施设备治理（一）空调治理使用集中空调系统的，应根据《新冠肺炎盛行期间办公场所和公开场合空调通风系统运行治理指南》（肺炎机制综发〔2020〕50号）合理使用并保证宁静。（二）电梯治理1.在保证宁静运行的同时，视人员情况增加消毒频次。2.在电梯间张贴警示标识，提醒主顾佩带一次性医用外科口罩，制止攀谈。
3.限制乘坐电梯人数，不凌驾轿厢最大容量的50%，只管淘汰接触时机。（三）设备治理1.全面维护调养，保持清洁卫生。2.养护员天天记载设施设备的温度及机械运转情况，定期检查与校准，确保切合冷冻冷藏和保鲜所需条件。
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