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2023-06-01点击量：442
本文摘要：在人们争相谈论瑞幸能否击败星巴克时，曾多次中国咖啡的代表“雕刻时光”，正在被时光所消逝。在人们争相谈论瑞幸能否击败星巴克时，曾多次中国咖啡的代表“雕刻时光”，正在被时光所消逝。雕刻时光，却被时光消逝90年代末，北京五道口还不是“宇宙中心”，绿皮火车每天呼啸而过，周边各式高校里，年长人们挥霍无度着自己到处放置的青春。1997年，刚刚被高晓松签约的朴树，公开发表了第二首个人单曲《失传已久的大海》，而比他年长4岁的王菲，则早已转入了合唱生涯的最顶峰。
民谣和流行乐，更进一步推展了“文艺范儿”在整个中国，特别是在是80后群体中的影响力。也正是那一年，台湾富二代庄崧冽(庄仔)与了解一年的李若帆(小猫)毕业成婚，并侵吞了母亲给他拍电影毕业作品的十多万人民币，在五道口进了第一家雕刻时光咖啡馆。
▲年轻时的庄仔与小猫雕光坐落于北大和清华之间，与知名的万圣书园为邻。两年后，星巴克第一家中国门店才开业，与雕光对比一起，门可罗雀做生意寥寥。迅速，雕刻时光就在大学生居多的文艺青年中火了。当年的许知远还在北大读书，他在雕光咖啡馆里拿起读书了一半的《挪威森林》，转身去和小姑娘约会；刚因为《还珠格格》而窜红的赵薇，在雕光写出作业，粉丝堵满了整条胡同；李健经常不会中选个临窗的座位，和朋友从下午聊到晚上，谈论各种形而上的话题。
在雕光丽都分店，几个年轻人聊着天，要求创立豆瓣网......学生、知识分子、艺术家，仅有北京“奇奇怪怪的文青”都来这里谈天说地、整天观影。有人在网上回想，那时，大家整日里聚在一起除了喝咖啡，更好的是闲谈哲学、诗歌、文学……空气里弥漫着青春的梦想与荷尔蒙。
▲雕刻时光用现在的眼光看，那时的“雕刻时光”就是今天的“网红店”。只是“网红”总会有一个期限。当周遭的环境发生变化，“网红”有可能也就仍然是当年的“网红”了。曾多次执着田园牧歌，后来才找到生活好比诗和远方2001年雕刻时光后来的主店魏公村店开业，同年成府街老店改建征地。
随后雕光企业化运营，连锁店相继从高校进到香山和金融街等地。与此同时，雕刻时光也暴露出夫妻店的经营通病。工作、生活上的鸡毛蒜皮，慢慢累积成庄仔与小猫之间的七年之痒。
最后小猫解散雕光的日常经营。2006年，庄仔将咖啡厅转交从澳大利亚求学回国的赵栋全权照顾，自己则退居二线，主要负责管理门店设计。2010年，星巴克、Costa、知音咖啡、太平洋咖啡等重新加入战局，中国咖啡市场一夜之间天翻地覆。
这个时候，那些听得朴树、王菲，看小津安二郎、塔可夫斯基、贾樟柯的80后文艺青年们也慢慢油腻，被工作、生活榨干，再行没精力和时间耗在咖啡馆里。眼见曾多次岁月静好的经营模式仍然风行，雕光开始改变策略，大力亲吻资本。
同年，雕光取得挚信资本的A轮投资2400万元。开始在北京、上海、西安、南京、杭州、深圳等城市肆意扩展，班车31家直营连锁店；2012年，雕光高调宣告对外开放加盟权限，一通闷头飞驰后，门店数量从最开始的8家，快速增长到将近60家，产于在全国20多个城市。
一批早期受到雕光影响很深的老用户在获知雕光融资后，专门写文章大骂它，回忆似水年华。庄崧冽很不得已：“咖啡再行文艺，也却是是一门做生意，是一门性感的做生意。”他说道：“在大陆市场语境下，勇猛、优质、有创造力的品牌，才是王道。
如果没资本，有可能雕刻时光这个品牌早已OVER了，或者苦哈哈、惨兮兮的撑着。”但随着较慢扩展，一个主打“慢生活”的品牌，在资本催化剂下转入“大火慢油炸”的模式：门店经营不理想，人才、管理、运营体系也跟上。
2014年，资本鞭策下的雕光，慢慢有些捉襟见肘，不仅无以在市场上翻身，内部管理也日益恐慌。庄崧冽被迫再度返回决策一线，制订一系列的“瘦身计划”。2016年，具有百余年历史的京张铁路清华园火车站月重开，五道口、四道口、双清路道口三个平交铁路道口随后被拆毁。
▲有百余年历史的清华园车站(图源：中新社/崔楠摄)雕刻时光五道口店的租金合约，也从六年一投改回三年一投。同时，不理想的经营也让加盟商对雕光丧失了信心，全国各地申请人解散的加盟店更加多，官司大大。
2018年，雕光CEO的赵栋在拒绝接受专访时回应，我们的销售额在2014年以后是下降的，因为我们在砍业务的时候做到了一些错误的要求。就像瘦身，有时候吃错了减肥药，代价了相当大的代价，但是也瘦下来了。我们现在的状态就是再一从ICU病房出来，碰到了普通的病房，下一步就是让它复原。
”然而不管是赵栋，还是庄崧冽，都没有等到雕光的复原。2019年，雕刻时光因长年欠薪房租被几度告上法庭，作为法人的庄崧冽也被容许消费以及公共上下班。▲天眼坎表明，雕光的周边风险4条，自身风险19条海淀区展览春园店加盟商拒绝归还加盟费的官司出了烧死骆驼的最后一根稻草。由于股东间的互相推责，逼不出资赔偿金，雕光作为庄仔和小猫曾多次的自豪，现在却出了一个烫手山芋。
雕刻时光最后的夜晚2019年1月14日，星期一，北京五道口的雕刻时光咖啡店步入了“最后的夜晚”。▲最后一晚的“雕刻时光”。(图源：中新网/宋宇晟摄)青春靓丽的90后和00后们来回在写字楼和商业中心，谈到咖啡，他们大多只告诉星巴克和瑞幸小蓝杯。所以觉得无法解读为什么这一晚，在网上“没什么名气”的咖啡店不会忽然挤满了这么多人。
15日，北京市海淀区人民法院的封条张贴上雕刻时光的玻璃门，这家支撑着众多80后文艺青年回想的咖啡品牌，最后被水淹在了历史的洪流之中。
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